冷链，即冷冻冷藏供应链的简称，泛指冷藏冷冻类食品从原材料供应物流、食品工厂内生产物流、贮藏运输物流至贩卖销售物流等，各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程 。随着科学技术的进步、由制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程
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